Respira emociones

Fermina Pérez

Aceites esenciales, ciencia y sensorialidad.

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¿Quien soy y a qué me dedico?

Soy Fermina Pérez, licenciada en Química, y me dedico a la divulgación científica sobre las propiedades de los aceites esenciales (AEs) y a la consultoría y formación sobre cómo estas moléculas aromáticas, a través del sentido del olfato, pueden influir en nuestro estado de ánimo.  Actualmente, mi enfoque se centra en llevar estos conocimientos al mundo de la gastronomía y la hostelería. Creo firmemente que estos aromas de origen natural pueden impactar positivamente tanto en la alta cocina como en la cocina más enfocada en el bienestar de las personas.




A través de la Membresía Na-El,  una comunidad donde encontrarás clases específicas para utilizar los AEs de forma segura, con información científicamente contrastada. Esta comunidad es abierta, no está vinculada a ninguna casa comercial concreta. Mi objetivo es ayudar a quienes empiezan a usar aceites esenciales y que buscan información confiable.


Mediante mi consultoría sobre la química de los AEs. Dirigido sobre todo a terapeutas y personas que buscan ayuda con aspectos más técnicos sobre sus propiedades.


Además, ofrezco servicio de consultoría y formación a chefs o escuelas interesados en explorar el potencial de las moléculas aromáticas para crear experiencias gastronómicas con un impacto emocional a través del olfato. Todo esto lo hago mediante mi propio método llamado GEA que está basado en la neuropsicología aromática, el nuevo concepto que estoy promoviendo en el ámbito de la ciencia gastronómica.


¿Cómo lo hago y a quién va dirigido?


Únete a la comunidad de curiosos por la ciencia de los AEs

Membresía Na-El

Conoce de manera sencilla y práctica cómo usar los aceites esenciales de manera segura y eficaz.

Entra en este espacio en el que se habla de las propiedades de los aceites esenciales y su evidencia científica.

Masterclass mensual

Cada mes hay una Masterclass en directo sobre un tema distinto relacionado con los AEs. 

Newsletter mensual

A principio de mes se recibe una Newsletter con una introducción al tema mensual.

Formación continuada

Todos los miembros de la comunidad tienen acceso a todas las clases que se han hecho en los meses anteriores. 

Comunidad abierta

No se habla de marcas de aceites. Es un espacio integrativo para todas las personas que empiezan a usarlos y buscan una fuente confiable.

Comunidad Na-El

Sesión extra mensual por ZOOM en la que nos reunimos los miembros de la comunidad para intercambiar información, resolver dudas y pasar un buen rato.

Promociones especiales

Los miembros tienen acceso a ofertas especiales de formación y consultoría.

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Elige el plan que mejor se adapte a ti

En la plataforma de la Membresía Na-El encontrarás todas las clases que se han realizado hasta el momento y, además, podrás asistir a las próximas clases que se organicen.


Cada mes se ofrece una nueva clase, con una sesión de debate al final para aclarar todas tus dudas sobre el tema del mes.


El pago se realiza a través de una suscripción mensual o trimestral automática. No hay período mínimo de permanencia, puedes cancelar tu suscripción en cualquier momento.


Cuando realices la suscripción recibirás un email conforme está correctamente pagada. Después, recibirás otro correo con toda la información para acceder a la plataforma online.

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Consultoría y asesoramiento sobre

Aceites esenciales y sensorialidad aplicada en eventos gastronómicos 

Como química me he especializado en el campo de la sensorialidad aplicada a la creatividad en gastronomía.


Mi enfoque principal se centra en el sentido del olfato y en cómo los aceites esenciales impactan emocionalmente en una experiencia gastronómica, tanto en términos de recuerdo como en cambios neurológicos.


Este nuevo enfoque del uso de los aromas en gastronomía lo he denominado "neuropsicología aromática".


Trabajo en la creación de sinergias aromáticas personalizadas, diseñadas para evocar emociones específicas durante un evento gastronómico. No se trata simplemente de perfumar el ambiente de una sala, va mucho más allá. Diseño aromas exclusivos con el propósito de despertar la emoción que el chef desea transmitir. Estas creaciones se diseñan específicamente para cada plato y siempre están en armonía con sus ingredientes.


Mi enfoque se basa en el conocimiento de cómo se comportan los aromas según la neurociencia. Este planteamiento único convierte los aromas en una herramienta fascinante que puede generar interés tanto en alta cocina como en aplicaciones orientadas a la salud y el bienestar.


Todo esto lo trabajo respetando mis valores, que se centran en la utilización de elementos naturales, ecológicos y sostenibles en todo el proceso

Como en mi consultoría senso-aromática converge la Gastronomía, la Emoción y el Aroma, he llamado a mi Método GEA.


Para finalizar, expresar mi profundo agradecimiento a mis maestros, entre ellos el Dr. Josep de Haro, los hermanos Roca y François Chartier, de quienes continúo aprendiendo y que han sido fundamentales en mi formación. 


Joan Roca - Mi gran maestro
Su humildad, cercanía y gran sabiduría me inspiró a implementar aromas para despertar emociones en la gastronomía creativa.
Josep Roca - Inspiración y sensibilidad
Pitu, un hombre sabio, sensible, humilde y cercano que me hizo sentir como parte de su equipo y que me enseñó la importancia de la personalización aromática teniendo presente los recuerdos de la persona.
François Chartier - Gran inspiración
François Chartier fue el gran maestro que me enseñó cómo elegir aceites esenciales teniendo en cuenta los ingredientes de los platos de mis compañeros gracias a su metodología de armonías moleculares. Por fín supe cómo integrar mis aromas, que despertaban emociones, con los platos de mis compañeros y que el resultado fuese armónico!.
Jordi Roca - Una gran inspiración
Jordi Roca, su humildad, su cercanía y su constante búsqueda de algo más aunque te equivoques, me dió el empujón para seguir lo que el corazón me pedía aunque pareciese "algo loco".
Un curso - un sueño
Nunca hubiese imaginado lo que este curso supuso para mi trayectora profesional. Me enganchó totalmente la gastronomía creativa, ví cómo los científicos podíamos trabajar codo a codo con los chefs sumando conocimientos y el gran trabajo que se esconde tras esos "pequeños" bocados.
Dr. Josep de Haro - Mi gran maestro olfativo
El Dr. de Haro fue la persona que me empujó a hacer el curso de Sensorialidad, quien me enseñó todo lo que sé sobre psico-neuro-biología de los aromas y sobre cómo afectan esos olores a nuestra realidad.
Pere Castells - Químico y mi inspiración
Pere Castells es el presidente del Science & Cooking World Congress Barcelona, químico y gran promotor de crear una disciplina sólida que une la ciencia y la gastronomía. Trabajó muchos años con Ferran Adrià, una persona creativa y que me ha ayudado mucho a mejorar aún más mi formación en este sector.
Davide Cassi - Físico en el mundo gastronómico
Davide Cassi es catedrático de Física de la Materia en la Universidad de Parma, director de la spin-off Future Cooking Lab. Fue presidente de la primera Licenciatura en Ciencias Gastronómicas de la Universidad italiana. Lleva más de 25 años estudiando la cocina y la gastronomía desde un punto de vista científico y ha trabajado con los mejores chefs y pasteleros del mundo. Una gran persona que me ha enseñado muchísimo estos años.
Aromas gastronomía creativa
Examen en La Masía del Celler de Can Roca (Girona). Nos retaron a crear una experiencia sensorial gastronómica. Lo llamamos PRANA y trabajamos los 7 chakras a través del color, las formas, el gusto, las texturas, la música, la emoción, la luz, los sabores y , por supuesto, los aromas. Mi papel fue la de estudiar los aromas de los platos e introducir sutilmente el aroma de los aceites esenciales para despertar las emociones que mis compañeros chefs querían transmitir con sus creaciones.
Aromas para gastronomía creativa
Día del evento gastronómico en el Celler de Can Roca. Aquí aplicando uno de los aromas que preparé para uno de los platos que se servían.
Aromas para crear emociones
Los pequeños detalles aromáticos importan. Toda la entrada, los pasillos, las cortinas, las toallas y espacios se perfumaron sutilmente con una mezcla especial creada para el evento.
Plato RAÍCES: Manuel Espinoza
1er chackra
Emoción que se quería trabajar: supervivencia, inquietud, naturalidad, terrestre.
Aroma elegido: VETIVER
Propiedades emocionales: estabiliza, enraíza, da seguridad y por ello calma el nerviosismo y ayuda a focalizar los pensamientos
Valores: protección del medio ambiente y repoblar terrenos que han sufrido un devastación climática.
Plato AZUL y CÍTRICOS - Luca Briamonte
2º chakra.
Emociones que se quería trabajar: sensualidad, atracción, calidez, excitación, alegría, calor.
AE elegidos: naranja, bergamota y canela.
Emociones que despiertan: bergamota, alegría, naranja, calidez y canela sensualidad y calor.
Plato SOY YO - Hugo Rodríguez
3er chakra.
Emociones que se querían trabajar: nervios, yo soy, tensión, poder.
AE elegido: eneldo
Ayuda a calmar los nervios cuando uno se siente abrumado y cuando está en crisis. Despeja la inquietud y calma los estados de nerviosismo.
Plato ÚLTIMO SABOR DE CASA - Antonio Verde
4º chakra
Emoción a trabajar: amor por lo que hace, emoción e inquietud.
AE elegido: canela
Es un AE para cuando te sientes emocionalmente introvertido y en discordia, la canela despierta en el corazón calor, energía y te sintoniza con el momento presente.
Plato MI METÁFORA - Elisabeth Castillo
5o chakra
Emociones a trabajar: contraste, expresar lo que soy, descubrimiento, sorpresa.
AE elegido: laurel
Este AE ayuda con la capacidad de concentración y memoria, aporta inspiración y creatividad, calma el miedo antes de un examen, ayuda a quienes tienen dificultad para expresarse verbalmente y permite superar estas limitaciones.
Juego INSPÍRATE
6º chakra
Juego para despertar la creatividad.
Se eligieron los AE de salvia, romero y eucalipto.
Salvia: sabiduría, claridad y calma.
Romero: refuerza la concentración y la memoria.
Eucalipto: activación, claridad y lucidez.
Postre DULCE DIOS - Tatiana Vernot
7º chakra
Emociones a trabajar: agradecimiento, paz, alegría, esperanza, emoción, luz, guía, amor y expectativa que todo irá para bien .
AE elegidos: bergamota, incienso, azahar y rosa.
Emociones que despiertan estos AE.
Azahar: pureza e inocencia
Rosa: amor incondicional
Incienso: conexión espiritual

Conóceme un poco más


Soy curiosa desde bien pequeñita.


Mis ganas de saber por qué los aceites esenciales apoyaban de manera tan increíble mi salud y la de mi familia me hizo iniciar en el 2015 un viaje que al final me ha llevado a cambiar de rumbo profesional.


Después de 29 años de trabajar en la Universitat Autònoma de Barcelona, decidí dejar mi puesto como directora en el campo de la protección radiológica y emprender un nuevo camino lleno de aromas, ciencia y sensorialidad.


Tengo el honor de haber estudiado la sensorialidad con el        Dr. Josep de Haro y los hermanos Roca en el Celler de Can Roca durante 2019-2020. Allí también conocí a François Chartier, el gran experto en armonías moleculares, y he asistido a varios de sus cursos. Al mismo tiempo, mientras trabajaba como tutora en los cursos de Emovere Natura, me formé en el uso terapéutico de los aceites esenciales, tanto a nivel físico como emocional, completando más de 200 horas de formación. 


Por último he tenido la gran oportunidad de participar en el

1st International Summer School of Scientific Gastronomy, donde Pere Castells, Davide Cassi y François Chartier lideraron un curso en el que aún me ha permitido conocer mejor la ciencia que  hay tras la gastronomía.