Respira emociones

Fermina Pérez

Aceites esenciales, ciencia y sensorialidad.

Fermina Pérez

Lic. Química. Especializada en aceites esenciales, aromas y sensorialidad.

Soy curiosa desde bien pequeñita.


Mis ganas de saber por qué los aceites esenciales apoyaban de manera tan increíble mi salud y la de mi familia me hizo iniciar en el 2015 un viaje que al final me ha llevado a cambiar de rumbo profesional, colgar el medidor de radiaciones y empezar un camino nuevo lleno de olores, ciencia y sensorialidad.


Tengo el honor de haber podido estudiar sensorialidad con el Dr. Josep de Haro y los hermanos Roca, durante 2019-2020 en el Celler de Can Roca, allí conocí a François Chartier, el gran experto en armonías moleculares y también he asistido a varios de sus cursos. Paralelamente mientras era tutora de los cursos de Emovere Natura pude formarme en el uso terapéutico de los aceites esenciales tanto a nivel físico como emocional realizando más de 200 horas de formación.


Y ahora todo lo que he aprendido durante todos estos años quiero compartirlo contigo:


1. A través de la membresía Na-EL. Un espacio cercano para compartir ciencia aromática.

2. A través de mi consultoría sobre aceites esenciales y sensorialidad.

3. Y próximamente, a través del curso sobre química de los aceites esenciales y el libro que publicaré sobre este tema (actualmente estoy trabajando en ello).

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Consultoría

Aceites esenciales, sensorialidad para eventos gastronómicos 

Sinergias aromáticas personalizadas, diseñadas para evocar emociones concretas durante un evento gastronómico.

No se trata de perfumar el ambiente de una sala. Va mucho más allá.

Creo aromas exclusivos con el objetivo de despertar la emoción que el chef desea transmitir. 

Se diseñan por plato y estos aromas siempre son armónicos a sus ingredientes.


En mi método se une la química aromática, la simbología de la planta, los efectos en la psique de los olores para fijar en el recuerdo momentos únicos durante una experiencia gastronómica.

Todo ello usando elementos naturales, ecológicos y sostenibles.

Es el punto de unión entre la Gastronomía, la Emoción y el  Aroma. Es mi método GEA.


Y no puedo estar más agradecida por haber tenido los mejores maestros, de los cuales continuo aprendiendo. El Dr. Josep de Haro, los hermanos Roca y François Chartier. 

Aromas gastronomía creativa
Examen en La Masía del Celler de Can Roca (Girona). Nos retaron a crear una experiencia sensorial gastronómica. Lo llamamos PRANA y trabajamos los 7 chakras a través del color, las formas, el gusto, las texturas, la música, la emoción, la luz, los sabores y , por supuesto, los aromas. Mi papel fue la de estudiar los aromas de los platos e introducir sutilmente el aroma de los aceites esenciales para despertar las emociones que mis compañeros chefs querían transmitir con sus creaciones.
Joan Roca - Mi gran maestro
Su humildad, cercanía y gran sabiduría me inspiró a implementar aromas para despertar emociones en la gastronomía creativa.
Josep Roca - Inspiración y sensibilidad
Pitu, un hombre sabio, sensible, humilde y cercano que me hizo sentir como parte de su equipo y que me enseñó la importancia de la personalización aromática teniendo presente los recuerdos de la persona.
François Chartier - Gran inspiración
François Chartier fue el gran maestro que me enseñó cómo elegir aceites esenciales teniendo en cuenta los ingredientes de los platos de mis compañeros gracias a su metodología de armonías moleculares. Por fín supe cómo integrar mis aromas, que despertaban emociones, con los platos de mis compañeros y que el resultado fuese armónico!.
Jordi Roca - Una gran inspiración
Jordi Roca, su humildad, su cercanía y su constante búsqueda de algo más aunque te equivoques, me dió el empujón para seguir lo que el corazón me pedía aunque pareciese "algo loco".
Un curso - un sueño
Nunca hubiese imaginado lo que este curso supuso para mi trayectora profesional. Me enganchó totalmente la gastronomía creativa, ví cómo los científicos podíamos trabajar codo a codo con los chefs sumando conocimientos y el gran trabajo que se esconde tras esos "pequeños" bocados.
Dr. Josep de Haro - Mi gran maestro olfativo
El Dr. de Haro fue la persona que me empujó a hacer el curso de Sensorialidad, quien me enseñó todo lo que sé sobre psico-neuro-biología de los aromas y sobre cómo afectan esos olores a nuestra realidad.
Aromas para gastronomía creativa
Día del evento gastronómico en el Celler de Can Roca. Aquí aplicando uno de los aromas que preparé para uno de los platos que se servían.
Aromas para crear emociones
Los pequeños detalles aromáticos importan. Toda la entrada, los pasillos, las cortinas, las toallas y espacios se perfumaron sutilmente con una mezcla especial creada para el evento.
Plato RAÍCES: Manuel Espinoza
1er chackra
Emoción que se quería trabajar: supervivencia, inquietud, naturalidad, terrestre.
Aroma elegido: VETIVER
Propiedades emocionales: estabiliza, enraíza, da seguridad y por ello calma el nerviosismo y ayuda a focalizar los pensamientos
Valores: protección del medio ambiente y repoblar terrenos que han sufrido un devastación climática.
Plato AZUL y CÍTRICOS - Luca Briamonte
2º chakra.
Emociones que se quería trabajar: sensualidad, atracción, calidez, excitación, alegría, calor.
AE elegidos: naranja, bergamota y canela.
Emociones que despiertan: bergamota, alegría, naranja, calidez y canela sensualidad y calor.
Plato SOY YO - Hugo Rodríguez
3er chakra.
Emociones que se querían trabajar: nervios, yo soy, tensión, poder.
AE elegido: eneldo
Ayuda a calmar los nervios cuando uno se siente abrumado y cuando está en crisis. Despeja la inquietud y calma los estados de nerviosismo.
Plato ÚLTIMO SABOR DE CASA - Antonio Verde
4º chakra
Emoción a trabajar: amor por lo que hace, emoción e inquietud.
AE elegido: canela
Es un AE para cuando te sientes emocionalmente introvertido y en discordia, la canela despierta en el corazón calor, energía y te sintoniza con el momento presente.
Plato MI METÁFORA - Elisabeth Castillo
5o chakra
Emociones a trabajar: contraste, expresar lo que soy, descubrimiento, sorpresa.
AE elegido: laurel
Este AE ayuda con la capacidad de concentración y memoria, aporta inspiración y creatividad, calma el miedo antes de un examen, ayuda a quienes tienen dificultad para expresarse verbalmente y permite superar estas limitaciones.
Juego INSPÍRATE
6º chakra
Juego para despertar la creatividad.
Se eligieron los AE de salvia, romero y eucalipto.
Salvia: sabiduría, claridad y calma.
Romero: refuerza la concentración y la memoria.
Eucalipto: activación, claridad y lucidez.
Postre DULCE DIOS - Tatiana Vernot
7º chakra
Emociones a trabajar: agradecimiento, paz, alegría, esperanza, emoción, luz, guía, amor y expectativa que todo irá para bien .
AE elegidos: bergamota, incienso, azahar y rosa.
Emociones que despiertan estos AE.
Azahar: pureza e inocencia
Rosa: amor incondicional
Incienso: conexión espiritual