Aceites esenciales, ciencia y sensorialidad.
Soy Fermina Pérez, licenciada en Química, y me dedico a la divulgación científica sobre las propiedades de los aceites esenciales (AEs) y a la consultoría y formación sobre cómo estas moléculas aromáticas, a través del sentido del olfato, pueden influir en nuestro estado de ánimo. Actualmente, mi enfoque se centra en llevar estos conocimientos al mundo de la gastronomía y la hostelería. Creo firmemente que estos aromas de origen natural pueden impactar positivamente tanto en la alta cocina como en la cocina más enfocada en el bienestar de las personas.
A través de la Membresía Na-El, una comunidad donde encontrarás clases específicas para utilizar los AEs de forma segura, con información científicamente contrastada. Esta comunidad es abierta, no está vinculada a ninguna casa comercial concreta. Mi objetivo es ayudar a quienes empiezan a usar aceites esenciales y que buscan información confiable.
Mediante mi consultoría sobre la química de los AEs. Dirigido sobre todo a terapeutas y personas que buscan ayuda con aspectos más técnicos sobre sus propiedades.
Además, ofrezco servicio de consultoría y formación a chefs o escuelas interesados en explorar el potencial de las moléculas aromáticas para crear experiencias gastronómicas con un impacto emocional a través del olfato. Todo esto lo hago mediante mi propio método llamado GEA que está basado en la neuropsicología aromática, el nuevo concepto que estoy promoviendo en el ámbito de la ciencia gastronómica.
Conoce de manera sencilla y práctica cómo usar los aceites esenciales de manera segura y eficaz.
Entra en este espacio en el que se habla de las propiedades de los aceites esenciales y su evidencia científica.
Cada mes hay una Masterclass en directo sobre un tema distinto relacionado con los AEs.
A principio de mes se recibe una Newsletter con una introducción al tema mensual.
Todos los miembros de la comunidad tienen acceso a todas las clases que se han hecho en los meses anteriores.
No se habla de marcas de aceites. Es un espacio integrativo para todas las personas que empiezan a usarlos y buscan una fuente confiable.
Sesión extra mensual por ZOOM en la que nos reunimos los miembros de la comunidad para intercambiar información, resolver dudas y pasar un buen rato.
Los miembros tienen acceso a ofertas especiales de formación y consultoría.
En la plataforma de la Membresía Na-El encontrarás todas las clases que se han realizado hasta el momento y, además, podrás asistir a las próximas clases que se organicen.
Cada mes se ofrece una nueva clase, con una sesión de debate al final para aclarar todas tus dudas sobre el tema del mes.
El pago se realiza a través de una suscripción mensual o trimestral automática. No hay período mínimo de permanencia, puedes cancelar tu suscripción en cualquier momento.
Cuando realices la suscripción recibirás un email conforme está correctamente pagada. Después, recibirás otro correo con toda la información para acceder a la plataforma online.
Este segundo correo puede tardar como máximo 48h.
Suscripción trimestral para acceder a la comunidad (9,99 €/mes)
29,97 €
El pago se realiza mediante suscripción con pagos automáticos, sin período de permanencia obligatorio. Puedes cancelar tu suscripción cuando lo desees.
Como química me he especializado en el campo de la sensorialidad aplicada a la creatividad en gastronomía.
Mi enfoque principal se centra en el sentido del olfato y en cómo los aceites esenciales impactan emocionalmente en una experiencia gastronómica, tanto en términos de recuerdo como en cambios neurológicos.
Este nuevo enfoque del uso de los aromas en gastronomía lo he denominado "neuropsicología aromática".
Trabajo en la creación de sinergias aromáticas personalizadas, diseñadas para evocar emociones específicas durante un evento gastronómico. No se trata simplemente de perfumar el ambiente de una sala, va mucho más allá. Diseño aromas exclusivos con el propósito de despertar la emoción que el chef desea transmitir. Estas creaciones se diseñan específicamente para cada plato y siempre están en armonía con sus ingredientes.
Mi enfoque se basa en el conocimiento de cómo se comportan los aromas según la neurociencia. Este planteamiento único convierte los aromas en una herramienta fascinante que puede generar interés tanto en alta cocina como en aplicaciones orientadas a la salud y el bienestar.
Todo esto lo trabajo respetando mis valores, que se centran en la utilización de elementos naturales, ecológicos y sostenibles en todo el proceso
.
Como en mi consultoría senso-aromática converge la Gastronomía, la Emoción y el Aroma, he llamado a mi Método GEA.
Para finalizar, expresar mi profundo agradecimiento a mis maestros, entre ellos el Dr. Josep de Haro, los hermanos Roca y François Chartier, de quienes continúo aprendiendo y que han sido fundamentales en mi formación.
Soy curiosa desde bien pequeñita.
Mis ganas de saber por qué los aceites esenciales apoyaban de manera tan increíble mi salud y la de mi familia me hizo iniciar en el 2015 un viaje que al final me ha llevado a cambiar de rumbo profesional.
Después de 29 años de trabajar en la Universitat Autònoma de Barcelona, decidí dejar mi puesto como directora en el campo de la protección radiológica y emprender un nuevo camino lleno de aromas, ciencia y sensorialidad.
Tengo el honor de haber estudiado la sensorialidad con el Dr. Josep de Haro y los hermanos Roca en el Celler de Can Roca durante 2019-2020. Allí también conocí a François Chartier, el gran experto en armonías moleculares, y he asistido a varios de sus cursos. Al mismo tiempo, mientras trabajaba como tutora en los cursos de Emovere Natura, me formé en el uso terapéutico de los aceites esenciales, tanto a nivel físico como emocional, completando más de 200 horas de formación.
Por último he tenido la gran oportunidad de participar en el
1st International Summer School of Scientific Gastronomy, donde Pere Castells, Davide Cassi y François Chartier lideraron un curso en el que aún me ha permitido conocer mejor la ciencia que hay tras la gastronomía.