Respira emociones

Fermina Pérez

Aceites esenciales, ciencia y sensorialidad.

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Consultoría técnica sobre los aceites esenciales

Dirigido a terapeutas u otros profesionales que buscan ayuda con aspectos más técnicos relacionados con las propiedades de los AEs.


Formación y consultoría sobre Neurogastronomía

Dirigido a chefs o escuelas interesados en conocer cómo, gracias a la neurociencia, pueden convertir un evento en una experiencia inolvidable.


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Cada mes se aborda un tema distinto relacionado con los aceites esenciales: niños, piel, emociones, calidad, química, interacciones, cocina, entre otros.


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Neurogastronomía y sensorialidad

Formación y asesoramiento 

La neurogastronomía es el fascinante campo que explora la conexión entre el cerebro y la experiencia gastronómica. Estudia cómo los sentidos, las emociones y la mente se entrelazan en el acto de comer, revelando cómo factores como los aromas y la presentación visual impactan en nuestras percepciones.


Tener presente cómo el cerebro percibe el mundo y cómo entender la neurociencia puede transformar cada comida en una experiencia culinaria única y memorable.


También, tener conocimientos de neurogastronomía y neuropsicología aromática puede inspirar a un chef o un profesional de la hostelería para crear platos o experiencias totalmente distintas.


Todo lo que se comparte en la formación y en la asesoría forma parte de lo aprendido de grandes maestros como el Dr. Josep de Haro, los hermanos Roca y François Chartier. 


Joan Roca - Mi gran maestro
Su humildad, cercanía y gran sabiduría me inspiró a implementar aromas para despertar emociones en la gastronomía creativa.
Josep Roca - Inspiración y sensibilidad
Pitu, un hombre sabio, sensible, humilde y cercano que me hizo sentir como parte de su equipo y que me enseñó la importancia de la personalización aromática teniendo presente los recuerdos de la persona.
François Chartier - Gran inspiración
François Chartier fue el gran maestro que me enseñó cómo elegir aceites esenciales teniendo en cuenta los ingredientes de los platos de mis compañeros gracias a su metodología de armonías moleculares. Por fín supe cómo integrar mis aromas, que despertaban emociones, con los platos de mis compañeros y que el resultado fuese armónico!.
Jordi Roca - Una gran inspiración
Jordi Roca, su humildad, su cercanía y su constante búsqueda de algo más aunque te equivoques, me dió el empujón para seguir lo que el corazón me pedía aunque pareciese "algo loco".
Un curso - un sueño
Nunca hubiese imaginado lo que este curso supuso para mi trayectora profesional. Me enganchó totalmente la gastronomía creativa, ví cómo los científicos podíamos trabajar codo a codo con los chefs sumando conocimientos y el gran trabajo que se esconde tras esos "pequeños" bocados.
Dr. Josep de Haro - Mi gran maestro olfativo
El Dr. de Haro fue la persona que me empujó a hacer el curso de Sensorialidad, quien me enseñó todo lo que sé sobre psico-neuro-biología de los aromas y sobre cómo afectan esos olores a nuestra realidad.
Pere Castells - Químico y mi inspiración
Pere Castells es el presidente del Science & Cooking World Congress Barcelona, químico y gran promotor de crear una disciplina sólida que une la ciencia y la gastronomía. Trabajó muchos años con Ferran Adrià, una persona creativa y que me ha ayudado mucho a mejorar aún más mi formación en este sector.
Davide Cassi - Físico en el mundo gastronómico
Davide Cassi es catedrático de Física de la Materia en la Universidad de Parma, director de la spin-off Future Cooking Lab. Fue presidente de la primera Licenciatura en Ciencias Gastronómicas de la Universidad italiana. Lleva más de 25 años estudiando la cocina y la gastronomía desde un punto de vista científico y ha trabajado con los mejores chefs y pasteleros del mundo. Una gran persona que me ha enseñado muchísimo estos años.
Aromas gastronomía creativa
Examen en La Masía del Celler de Can Roca (Girona). Nos retaron a crear una experiencia sensorial gastronómica. Lo llamamos PRANA y trabajamos los 7 chakras a través del color, las formas, el gusto, las texturas, la música, la emoción, la luz, los sabores y , por supuesto, los aromas. Mi papel fue la de estudiar los aromas de los platos e introducir sutilmente el aroma de los aceites esenciales para despertar las emociones que mis compañeros chefs querían transmitir con sus creaciones.
Aromas para gastronomía creativa
Día del evento gastronómico en el Celler de Can Roca. Aquí aplicando uno de los aromas que preparé para uno de los platos que se servían.
Aromas para crear emociones
Los pequeños detalles aromáticos importan. Toda la entrada, los pasillos, las cortinas, las toallas y espacios se perfumaron sutilmente con una mezcla especial creada para el evento.
Plato RAÍCES: Manuel Espinoza
1er chackra
Emoción que se quería trabajar: supervivencia, inquietud, naturalidad, terrestre.
Aroma elegido: VETIVER
Propiedades emocionales: estabiliza, enraíza, da seguridad y por ello calma el nerviosismo y ayuda a focalizar los pensamientos
Valores: protección del medio ambiente y repoblar terrenos que han sufrido un devastación climática.
Plato AZUL y CÍTRICOS - Luca Briamonte
2º chakra.
Emociones que se quería trabajar: sensualidad, atracción, calidez, excitación, alegría, calor.
AE elegidos: naranja, bergamota y canela.
Emociones que despiertan: bergamota, alegría, naranja, calidez y canela sensualidad y calor.
Plato SOY YO - Hugo Rodríguez
3er chakra.
Emociones que se querían trabajar: nervios, yo soy, tensión, poder.
AE elegido: eneldo
Ayuda a calmar los nervios cuando uno se siente abrumado y cuando está en crisis. Despeja la inquietud y calma los estados de nerviosismo.
Plato ÚLTIMO SABOR DE CASA - Antonio Verde
4º chakra
Emoción a trabajar: amor por lo que hace, emoción e inquietud.
AE elegido: canela
Es un AE para cuando te sientes emocionalmente introvertido y en discordia, la canela despierta en el corazón calor, energía y te sintoniza con el momento presente.
Plato MI METÁFORA - Elisabeth Castillo
5o chakra
Emociones a trabajar: contraste, expresar lo que soy, descubrimiento, sorpresa.
AE elegido: laurel
Este AE ayuda con la capacidad de concentración y memoria, aporta inspiración y creatividad, calma el miedo antes de un examen, ayuda a quienes tienen dificultad para expresarse verbalmente y permite superar estas limitaciones.
Juego INSPÍRATE
6º chakra
Juego para despertar la creatividad.
Se eligieron los AE de salvia, romero y eucalipto.
Salvia: sabiduría, claridad y calma.
Romero: refuerza la concentración y la memoria.
Eucalipto: activación, claridad y lucidez.
Postre DULCE DIOS - Tatiana Vernot
7º chakra
Emociones a trabajar: agradecimiento, paz, alegría, esperanza, emoción, luz, guía, amor y expectativa que todo irá para bien .
AE elegidos: bergamota, incienso, azahar y rosa.
Emociones que despiertan estos AE.
Azahar: pureza e inocencia
Rosa: amor incondicional
Incienso: conexión espiritual